Aromatiskt Kycklingcurry med Asiatiska Toner

35 min 4 port

Hacka kycklingen i bitar. Finhacka lök, vitlök och ingefära.
Hetta upp en stor kastrull eller gryta med lite olja. Fräs lök, vitlök, ingefära och currypastan i 2-3 minuter tills de är mycket aromatiska. Var försiktig så det inte bränns.
Tillsätt kycklingbitarna i grytan och stek tills de har fått en gyllenbrun yta. Hacka paprika och tillsätt i grytan.
Häll i kokosmjölken och kycklingsfond. Låt blandningen komma till en lätt sjuda och låt grytan puttra under lock i 15-20 minuter, eller tills kycklingen är helt genomstekt och saftig.
Skär bok choy i bitar och räkna med att de går i grytan i de sista 5 minuterna. Detta säkerställer att de behåller lite crunch.
Rör ner sojasås och fisk/limejuice. Smaka av efter behov med mer salt eller sötma. Låt fräsa i ytterligare 5 minuter tills grönsakerna är mjuka men fortfarande har lite struktur (al dente).
Servera omedelbart över ångat ris. Toppa eventuellt med sesamfrön eller koriander.